Page 27 - Stadtmagazin "es Heftche"® Homburg | Ausgabe 160, Dezember 2025

Der Speck aus Schweinebacken wird in der Pfanne langsam ausgelassen, bis er knusprig ist und sein Fett abgibt.
© Marcel Schmitt
Spaghetti werden al dente gekocht – bissfest, aber angenehm.
© Marcel Schmitt
Das Fett wird für die Soße benötigt. © Marcel Schmitt
In einer Schüssel werden 1 Ei und 2 Eigelbe mit geriebenem Pecorino Romano und einem Teil des ausgelassenen Speckfetts verrührt.
© Marcel Schmitt
Liebe zur Tradition und den Mut, Dinge wegzulassen, die nicht hineingehören. Kein überladener Teller, keine modische Interpretation – sondern pure italienische Seele. Und genau das spürt man bei jedem Bissen. Die Spaghetti Carbonara im Oh!lio
ist kein Alltagsgericht, sondern eine Hom- mage an die italienische Küche in ihrer reinsten Form. Wer sie einmal probiert hat,
Die heiße Pasta wird mit dem Guanciale in der Pfanne kurz vermischt, dann vom Herd genommen und mit der Eimischung weiter verarbeitet, bis eine cremige Konsistenz entsteht, ohne dass das Ei stockt.
© Marcel Schmitt
Anzeigen
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und ggf. etwas Pecorino wird das Gericht vollendet – cremig, würzig, elegant.
© Marcel Schmitt
versteht, warum echte Carbonara keine Sahne braucht – nur gute Zutaten, Leiden- schaft und den Willen, das Einfache perfekt zu machen.
10
Ihr Augenoptiker in Homburg
SD2102
Harald Gutmann
Augenoptiker
9:24 Seite 1
Ausgabe 160 / Dezember 2025
Ein Besuch lohnt sich nicht nur für Pastaliebhaber, sondern für alle, die das Ursprüngliche und Ehrliche in der Küche zu schätzen wissen. Denn manchmal ist das größte Erlebnis auf dem Teller einfach das, was man
weggelassen hat.
102-0039-Roman Wagner_offen.qxp 14.09.2
Geschäftsführer
Der Augenoptiker Roman Wagner+Gutmann GmbH
Dürerstraße 138 · 66424 Homburg-Erbach · Tel. (0 68 41) 70 30 21 0 E-Mail: homburg@optik-wagner.de · Internet: www.roman-wagner.de
27