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Frucht-Mascarpone-Schnitten

Der Frühling ist nun endlich wieder da und wir starten mit vielen Vitaminen. Vielleicht backt ihr unsere Frucht-Mascarponeschnitten ja noch schnell für das Osterfest. Der leckere Kuchen schmeckt aber auch an jedem anderen Tag sehr gut.

Wir brauchen dazu:

Für den Teig:

4 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
40 g Speisestärke
20 g Kakao
1 Teelöffel Backpulver

Für den Belag:

150 g Aprikosenmarmelade ohne Stücke
250 g Mascarpone
125 Frischkäse
200 g Zitronenjoghurt
1 Esslöffel Zucker
Etwa 1200 g gemischte Früchte eurer Wahl

Und so geht es:

Wir heizen den Backofen auf 180 Grad vor. Die Eier kommen in eine Schüssel mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker, dann rührt ihr alles schaumig. Mischt das Mehl mit dem Backpulver, Speisestärke und Kakao und siebt es auf die Eiermasse. Dann rührt ihr es mit dem Schneebesen unter. Den Teig streicht ihr auf ein Backblech, das ihr vorher mit Butter und Backpapier auslegt. Nun kommt das Ganze für 12 Minuten in den Ofen. Solange der Kuchen abkühlt, kümmern wir uns um die Creme. Gebt dazu Mascarpone, Joghurt, Frischkäse und den Zucker in eine Schüssel und verrührt alles gut. Stellt es zur Seite. Die Aprikosenmarmelade macht ihr im Topf oder schnell in der Mikrowelle heiß, so dass sie flüssig wird. Dann streicht ihr sie auf den Kuchen. Nun schneidet ihr euch euer Obst zurecht, hierbei ist alles erlaubt, was euch schmeckt. Wenn ihr alles vorbereitet habt, streicht ihr die Creme auf den Kuchen. Nun kann das Belegen los gehen. Ihr könnt das auf verschiedene Art und Weisen tun, wir haben euch mal zwei Beispiele bereitgestellt. Sicher schafft ihr es auch ein Bild zu legen wie bei unserer Vorgabe.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst euch den Kuchen schmecken. se