"Wild trifft Spargel"

Bliesgau-Genusstage im Frühling

Unter dem Motto „Wild trifft Spargel“ lädt das Biosphärenreservat Bliesgau zu den ersten diesjährigen Genusstagen ein. Diese finden in der Zeit vom 12. bis 25. Mai bei vier teilnehmenden Gastronomiebetrieben statt.

Wenn zarter Spargel auf feine Wildspezialitäten aus heimischer Jagd trifft, beginnt eine besondere Genusszeit. Der Frühling wird zum Fest für den Gaumen – edel und voller leiser Eleganz. Obwohl man Wildspezialitäten eher in Herbst oder Winter erwarten würde, ist

Wildbret im Frühling kein Zufall, sondern hat mehrere gute Gründe – kulinarisch wie auch jagdlich. Viele Wildarten, zum Bespiel das Reh, sind im Frühjahr wieder bejagbar. Das bedeutet: frisches Wild kommt genau dann in die Küche, wenn auch der Spargel Saison hat. Nach dem Winter ist das Wild oft besonders mager. Doch im Frühling, nach dem Austrieb der Jungpflanzen, ist der Tisch für das Wild reichhaltig gedeckt. Die frischen saftigen Triebe und Kräuter verleihen dann dem Wildbret einen einzigartigen Geschmack. Diesbezüglich wurde dem Biosphärenzweckverband von Vertretern der regionalen Jägerschaft die Verfügbarkeit von entsprechendem Wild aus der Biosphäre zugesagt. Beim Spargel und den verarbeiteten Kartoffeln greifen die Gastronomen ebenfalls auf Lieferanten aus der Region zurück, teilweise bestehen diese Geschäftsverbindungen schon mehrere Jahre bzw. Jahrzehnte.

Der Verbandsvorsteher und Landrat des Saarpfalz-Kreises, Frank John, begrüßt die Genusstage: „Die Verbindung von heimischem Wild und saisonalem Spargel steht sinnbildlich für regionale Identität, regionale Wertschöpfung und bewussten Genuss. Eine Tradition, die wir bewahren und zukunftsfähig gestalten müssen“.

Die Gäste können sich auf die saisonalen Genusstage mit raffinierten Gerichten rund um frischen Spargel und hochwertiges, heimisches Wild freuen. Die teilnehmenden Gastronomen servieren kreative und traditionelle Spezialitäten in höchster Qualität mit regionalen Zutaten. 

Die teilnehmenden Gastronomiebetriebe sind die Gollensteinhütte in Blieskastel, der Hubertushof Born in Niederwürzbach, das Landgasthaus Wintringer Hof in Kleinblittersdorf und die Taverne im Europäischen Kulturpark in Reinheim Sie freuen sich auf ihre Gäste und bitten um vorherige Kontaktaufnahme und Reservierung.
Im Auftrag
gez. Dr. Gerhard Mörsch
Geschäftsführer Biosphärenzweckverband Bliesgau