Neue Ausbildungsinitiative im CJD
Interdisziplinäre Zusammenarbeit in Gastronomie und Küche
Das CJD setzt neue Maßstäbe in der beruflichen Ausbildung: Mit der Umgestaltung eines Speiseraumes im Mensa-Gebäude wird die interdisziplinäre Zusammenarbeit zwischen den Fachbereichen aktiv gefördert. Der neue Unterweisungsraum bietet ideale Bedingungen für die fachpraktische Schulung von Auszubildenden und Teilnehmende der Berufsvorbereitung und verbindet Theorie und Praxis auf innovative Weise.
Der neue Unterweisungsraum wird vor allem von Fachkräften für die Gastronomie genutzt. Acht Auszubildende aus dem ersten und zweiten Lehrjahr lernen hier das professionelle Eindecken, den Gästekontakt und die individuelle Beratung. Ein Höhepunkt des Projekts sind die neu eingeführten Restauranttage, bei denen in Kooperation mit der Küche ein Drei-Gänge-Menü zubereitet und serviert wird. Dabei wird ein Azubi zum Küchenchef ernannt und trägt die gesamte Verantwortung für das Menü und das Küchenteam – von der Menüplanung bis zum Anrichten. Unterstützung durch die Ausbildenden ist natürlich jederzeit bei Bedarf gegeben.
Besonders beeindruckend ist die Zusammenarbeit der Fachbereiche: Die Küchen-Auszubildenden vom Café Zauberlehrling und CJD arbeiten gemeinsam mit den Gastronomie-Auszubildenden, um ein Restaurant-Erlebnis zu schaffen, das realen Prüfungssituationen nachempfunden ist. Die Gäste, die meist aus dem Kollegium stammen, genießen das Menü in entspannter Atmosphäre. Gleichzeitig sammeln die Auszubildenden wertvolle Erfahrungen in Teamarbeit, Organisation und Gästebetreuung.
Die interdisziplinäre Zusammenarbeit zeigt sich jedoch nicht nur im Service: Der Fachbereich Gartenbau sorgt für die Dekoration, die Mediengestaltung steuert passende Kunstwerke bei, und die Bereiche Farbe und Holz kümmerten sich um die Renovierung und Möblierung des Raums. Lager und Logistik übernahmen die Lieferung und den Transport – ein echtes Gemeinschaftsprojekt.
„Dieses Projekt ist ein großartiges Beispiel dafür, wie interdisziplinäre Zusammenarbeit gelingt“, betont Ausbilderin Wiebke Linz, die das Projekt ins Leben gerufen hat. „Unsere Auszubildenden lernen nicht nur die Inhalte ihrer jeweiligen Fachrichtung, sondern profitieren auch davon, mit anderen Bereichen zusammenzuarbeiten und voneinander zu lernen“, ergänzt die Fachbereichsleitung Berufliche Bildung und Rehabilitation Erika Schmidt.
Die Restauranttage unter der Leitung der Gastro-AusbilderInnen, die im Vier-Wochen-Rhythmus stattfinden, bieten Platz für 12 Gäste. Neben der Fachpraxis werden auch theoretische Inhalte umgesetzt: Die Auszubildenden bereiten sich intensiv auf die Aufgaben vor, arbeiten Hand in Hand und wachsen an den Herausforderungen.
Die Geschäftsführung des CJD lobt die Initiative und dankt allen beteiligten Fachbereichen, allen voran den Teams Gastro und Küche unter der Leitung von Dirk Clanget. Mit diesem Projekt setzt das CJD ein starkes Zeichen für ganzheitliche Ausbildung und interdisziplinäre Zusammenarbeit – ein Ansatz, der nicht nur die Fachkompetenz der Auszubildenden fördert, sondern auch die Teamarbeit und den Blick über den Tellerrand. © CJD